红烧狮子头是上海传统的海鲜菜肴，以其独特的做法和口味而闻名。它是一道精致的家常菜，既美味又营养丰富。狮子头取材自新鲜的海鲜，加上特制的调料和烹饪技巧，制作出鲜美的红烧菜肴。

材料准备

(资料图片)

制作红烧狮子头需要以下材料：

1. 新鲜的鲜虾米和鱼肉，选择品质优良的海鲜，确保口感鲜嫩。

2. 新鲜的猪肉，猪肉的肥瘦搭配可以增加狮子头的口感。

3. 彩椒、香葱、姜蒜和葱姜汁等调料。

4. 酱油、料酒、盐和白胡椒粉等调味品。

制作步骤

以下是制作红烧狮子头的详细步骤：

1. 将虾米和鱼肉用刀剁成碎末，并加入细砂糖和盐搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 将猪肉剁成肉泥，加入细砂糖、盐、酱油、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。

3. 将腌制好的虾米和鱼肉末加入猪肉泥中，搅拌均匀，形成狮子头的面团。

4. 将面团分成适量大小的小球，用手掌揉成光滑的圆形狮子头。

5. 锅中倒入适量的油，加热至七成热，逐个放入狮子头煎至金黄色。

6. 沥干油分，再用少许油炒香葱姜蒜和彩椒，加入酱油、盐和适量水，烧开。

7. 将煎好的狮子头放入炖锅中，倒入炖汤，用中小火慢慢炖煮约20-30分钟。

8. 炖煮至狮子头入味、香气扑鼻，关火，撒上葱姜末和香菜末即可。

狮子头的特点

红烧狮子头制作工艺独特，口感鲜嫩。狮子头的形状圆润饱满，色泽红亮，香气扑鼻，味道醇厚。红烧狮子头具有独特的口感和香味，搭配菜肴也能提升整体的视觉和味觉享受。

健康与营养价值

红烧狮子头富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对身体健康非常有益。其中的鲜虾米和鱼肉富含优质蛋白质，能够提供身体所需的氨基酸。猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，有助于提供能量。

红烧狮子头是上海传统的海鲜菜肴，具有独特的口感和香味。通过选用新鲜的海鲜和猪肉，并加上特制的调料和烹饪技巧，制作出饱满多汁、色泽红亮的狮子头。红烧狮子头不仅美味可口，而且富含营养，对身体健康有益。通过掌握这道菜肴的做法，可以在家中制作出地道的红烧狮子头，为家人和朋友带来美味的享受。

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