炒杏鲍菇

材料：

(资料图片仅供参考)

杏鲍菇300克，辣椒粉10克，蚝油1汤匙，香油1茶匙，白糖1茶匙，干辣椒10克，盐1/2茶匙，酱油1汤匙，1/鸡精2茶匙、葱1份、姜2片、蒜头3瓣、榛子10克、芝麻10克、植物油50克

1.准备食材

2.将切碎的花生和芝麻放入锅中干烤至熟

3、用手将杏鲍菇撕成纤维状。厚薄看个人喜好。如果您爱吃甜食，请选择较厚的。断了肯定比用刀砍好。

4.微波4分钟，沥干。目标是先使杏鲍菇成熟并去除多余的水分。也可以焯水后沥干。

5.干辣椒切片，葱1小段，蒜3瓣，姜2片，切片

6.锅热后，倒入少许油至油没入锅底

7、加入杏鲍菇，大火翻炒，不断搅拌。炸至表面焦黄，然后过滤并放在一旁。整个过程高度易燃。杏鲍菇比较耐炸，不用担心糊了

8、锅里再放少许油，文火炒花椒爆香。想吃的话可以把辣椒拿出来

9、待香灰变香后，倒入干辣椒、葱、姜、蒜。然后加入葱、姜和大蒜，以免糊状

10、倒入炸好的杏鲍菇，快速煮沸1汤匙酱油，边搅拌边拌匀。这样一来，锅很烫，酱油的香味立马散发出来。

11、此时关火，加入1茶匙糖、1/2茶匙盐和1/2茶匙鸡精，再加入1汤匙蚝油。如果温度太高，酱油会变得糊状

12.开大火将香料翻炒均匀，撒上一茶匙香油，最后撒上烤芝麻和榛子，拌匀即可食用。

炒肾

材料：猪里脊肉1个、花椒半个、红辣椒半个、盐半茶匙、姜一小块、酱油半茶匙、水淀粉2茶匙、白酒1茶匙、青菜2茶匙油，半茶匙糖

制造过程：

1.剪开腰部内侧的白色筋膜，用斜刀从里面剪耳朵；

2.切小块，烧开水，加入几滴白酒，加入猪腰肉煮10秒，捞出冲洗干净；

3、生姜切片，青红椒切片；

4、锅中油烧热，放入姜片和青红椒爆香；

5、倒入猪里脊肉，淋上少许白酒翻炒几下；

6.调味，撒上适量酱油，加少许盐，加少许糖，裹上水淀粉，边烤边不停搅拌。

他做了肉糕

材料：素丸子400克袋装，法号香菇晶粉50克，葱姜末30克，辣椒粉15克。

调料：八角8克，盐4克，味精6克，胡椒粉5克，酱油7克，十三香3克，鲜汤300克，色拉油50克，适量芡实粉适量。

锻炼：1、香菇用水焯一下，捞出放凉待用。2.锅内烧热色拉油，加入姜末爆香，加入八角、刺灰爆香，加入鲜汤、酱油、素丸子、香菇和水晶粉。煮熟后加入盐和十三香。

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