当前

全国多地都在积极探索

老年食堂运营模式

(资料图片仅供参考)

我市硖石街道的西山老年食堂

运营一个多月来

因菜品丰富、价廉物美

深受周边老年人的欢迎

西山老年食堂是怎么做到的？

运营过程中曾遇到过哪些难题？

运营方又是如何解决的？

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正值“五一”假期，西山老年食堂午餐时间的顾客量依旧不输往日。上午10点半，是食堂一天中最热闹的时刻，前来就餐的顾客中大多是常客。在这些顾客看来，老年食堂菜品丰富、选择多样，价格也公道，可以说是价廉物美。

发布君已是第二次前来，发现这里的菜品相比上次已全部更换了一批，常来的顾客说，不光是菜品调整，这里的菜价也一直在根据顾客的诉求做调整，让价格更亲民。像鲫鱼蒸肉饼这道菜，就从以前的15块调到了现在的12块一份。顾客王女士对发布君说，自己去菜场买鲫鱼也要将近10块钱一条，来这个家门口的饭店就餐，图的就是省心省事。

据硖石街道西山社区负责人介绍，这个食堂目前由海宁宾馆运营管理。社区看中海宁宾馆是本土老牌餐饮企业，前期还通过“为老助餐”配送服务积累了一定经验。选择这样的社会化资本介入，有利于提升老年食堂的运营管理水平。但和目前多地老年食堂一样，盈利成为运营中的一大难题。

目前，运营方通过对接多方资源，承接起了团队快餐订单以及家庭聚餐桌餐，创造了一定的盈利空间。硖石街道西山社区党委书记金美凤介绍，当前，社区也在尽力帮助海宁宾馆拓展客源，提升营业额，“通过前期对接，今年，硖石街道西山社区潮城治社培训中心里学员的快餐由海宁宾馆提供，住宿也安排在海宁宾馆。”金美凤说道。

为了保障这个家门口的老年食堂办得好、办得久，做出特色、打出品牌，吸引客流是一大关键，运营方也一直在这方面动脑筋。老年食堂开业以后，海宁宾馆瞅准老年食堂良好的内部环境以及宽阔的室外场地，打算在近期增设夜宵服务，进一步吸引客流，“室内加室外的顾客容纳量还是比较大的，室外还有一块电子屏可以利用起来，我们计划在接下来推出夜宵服务，通过拓展业务吸引人气，更好地保障老年食堂的健康运转。”海宁宾馆总经理祝亚娟说道。

如何在更好提供“为老助餐”服务的同时，实现老年食堂持续长远运营，是当前摆在各地的一个新课题。或许像硖石街道西山社区这样，社区搭台、企业运作，企业和社区相扶相持会是一条适合的路子。

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